让煮熟的玉米保持鲜甜的小妙招 做成美味玉米炊饭


食材:白米1米杯、糙米1米杯、双色甜玉米1条、海盐1小匙。白米:糙米:水=1:1:2、5的比例煮饭。(可依喜欢的米饭软硬程度,增减水的分量。或是轻松剥完整的玉米粒。美味的秘诀1→加入海盐,轻轻搅拌!适度的咸味,更能引出玉米原有的甜味。夏天浸泡半小时,冬天一小时。

刚煮好的玉米颗粒饱满、香甜可口,但捞出放一阵子后饱满的玉米粒就变得干瘪有皱褶,吃起来也没那么多汁,若是将玉米一直泡在水里甜味又会流失。今天正定在线生活百科就来教大家一个让玉米保持水嫩鲜甜的小妙招!

让煮熟的玉米保持鲜甜的小妙招 做成<a href='https://baike.zhengdingzx.com/tag/meiwei.html' target='_blank'>美味</a>玉米炊饭

【步骤一】

玉米剥去外层皮后冲洗干净。

【步骤二】

玉米放入锅中再倒入冷水,冷水淹没过玉米表面,开始煮玉米,不同玉米烹煮时间略有差异,甜玉米在水烧开后再煮约七分钟,糯玉米煮久一点,水烧开后约再煮至少十分钟。

让煮熟的玉米保持鲜甜的小妙招 做成美味玉米炊饭

【步骤三】

在煮玉米的同时准备一锅冷开水放入冰块,待水够冰凉后,将煮熟的玉米从锅里捞出,立刻放入冰水中浸泡约三至五分钟后捞出,如此玉米就可以保持水嫩新鲜,要吃以前刷点盐水更能带出玉米的清甜味。

让煮熟的玉米保持鲜甜的小妙招 做成美味玉米炊饭

提示:若是煮的玉米比较多时,可在用冰水浸泡后,再用保鲜膜把玉米包起来,存放到冰箱冷藏,隔天拿出来吃依然水嫩新鲜!

用泡冰水的诀窍可以使玉米在一小时左右都能保持新鲜可口不干瘪,另外水煮后经过冰镇的玉米不仅更能维持住清甜的风味,也比未处理过的生玉米更能延长保鲜期!

让煮熟的玉米保持鲜甜的小妙招 做成美味玉米炊饭

春玉米开始上市了,买些回来结合大米做成玉米炊饭,香甜可口,好吃极了!

食材:白米1米杯、糙米1米杯、双色甜玉米1条、海盐1小匙。

白米:糙米:水=1:1:2、5的比例煮饭。(可依喜欢的米饭软硬程度,增减水的分量。)

平常都煮3米杯的饭,因为玉米是淀粉类主食,所以这次只用了2米杯。

让煮熟的玉米保持鲜甜的小妙招 做成美味玉米炊饭

做法:

1、甜玉米剥掉叶子,洗净切粒。或是轻松剥完整的玉米粒。

2、保留玉米梗备用。

3、将米轻快掏洗2-3次,去除米糠及杂质,加入所需水量。美味的秘诀1→加入海盐,轻轻搅拌!适度的咸味,更能引出玉米原有的甜味。

4、加入玉米粒。

让煮熟的玉米保持鲜甜的小妙招 做成美味玉米炊饭

5、美味的秘诀2→加入玉米梗!和米一起炊煮,更添鲜甜滋味。

6、将米充分浸泡,煮好的米饭会粒粒饱满。夏天浸泡半小时,冬天一小时。

7、外锅放1米杯的水,煮好之后闷15分钟。用饭匙轻轻将米饭翻松,让多余的水气蒸散掉,吃起来更加香甜可口。