蔬果饮料的正确储藏方法 安全保鲜不浪费


以食品期限来说,蔬菜、水果和饮料等食品的保鲜期最短,储藏不当而丢弃的概率最高。不过,这龙葵碱的含量必须庞大,才能产生上述毒副作用。因为光和热度诱发龙葵碱的生产,是马铃薯发芽的温床。

当我们到购物中心、超级市场等选购食物,如新鲜食材、面包、干粮等,千挑万选把自己认为最好的买回家,却因为自己不晓得如何妥善储藏这些食物,不但导致食物失去原味,甚至损坏或腐烂等而必须丢掉,造成许多无谓的浪费。以食品期限来说,蔬菜、水果和饮料等食品的保鲜期最短,储藏不当而丢弃的概率最高。到底哪些储藏法最正确?下面跟随正定在线生活百科了解一下吧!

蔬果饮料的正确储藏方法 安全保鲜不浪费

蔬菜提供人体必需的维生素和矿物质等,但是有些蔬菜在未成熟和发芽腐烂的过程中会产生毒素,影响身体健康,例如马铃薯发芽、鱼肉交叉感染等等,如果吃进肚子,容易导致食物过敏反应,免疫力稍弱的老小易受细菌感染而生病。

1、马铃薯

发芽马铃薯含有一种龙葵碱的物质,有损健康,尤其是对消化系统,轻者恶心呕吐、腹痛、腹泻,重者可出现脱水、血压下降、呼吸困难、昏迷、抽搐等现象,严重者还可因心肺麻痹而死亡。不过,这龙葵碱的含量必须庞大,才能产生上述毒副作用。

把未洗的马铃薯放进穿孔塑料袋或纸袋中,保存在通风阴凉的地方,别存入冰箱。炉灶下、烤箱上方、靠近窗口,都是厨房里的热点,这些地方都要避免。因为光和热度诱发龙葵碱的生产,是马铃薯发芽的温床。

冰箱里的低温会将马铃薯的淀粉转化成糖,变成褪色的,有古怪甜味的马铃薯。

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2、番茄

番茄同样存放在厨房通风的地方,不要放进冰箱。离开阳光的直接照射,将它们面朝上,放在室温下。

如果短期储藏,可把它们放进纸袋,保存在厨房里最阴凉处。在低温的冰箱里,蕃茄会失去原味和水分。

成熟的青番茄藏有龙葵碱。食用后,轻则口腔感到苦涩,重则出现中毒现象,特别是开始腐烂的青番茄,其龙葵碱的破坏性更高。

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3、红色和黄色的洋葱

洋葱避免放进冰箱,不然会发芽。买回家后,存放在空气流通、阴凉、干燥的地方,不要用塑胶袋包裹。不要剥皮,不要洗,待要切开食用前30分钟,先将洋葱放进冰箱里,可以减少“流泪”的概率。

4、核果类

核果类最好放入可以重复封闭的塑胶袋或塑胶盒,然后存入冰箱。核果里面含有自然的油脂,放在室温下会很快腐败,发出一种尖酸、苦涩的味道。低温干燥的环境可以减缓腐败,使核果保存时间达到一年以上。

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5、水果类

大部分水果需要放入冰箱。如果要放在室温下,草莓和葡萄等能存一两天,苹果、柑橘等能保存一周以上。一些热带水果,比如香蕉、芒果等无需放进冰箱。

6、鱼肉类

从巴刹或超市购买回来的鱼类和肉类,存放时要事先包装成一次能吃完的数量,放入冰箱的冷冻格。海鲜类和畜禽肉类最好尽量隔离。

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7、牛奶

市场销售的牛奶以巴氏杀菌鲜奶和常温包装奶为主。这两种不同的牛奶,其实原本都是来自牧场的鲜奶,只不过加工的方法不同罢了。

巴氏奶是用巴氏灭菌法处理过的鲜奶,可以在摄氏4度左右的温度下保存3至10天,必须存放在冰箱里。巴氏奶的优点是加热温度不高,保存了鲜牛奶的绝大部分营养成分。现在80%以上的鲜牛奶都加工成“巴氏奶”销售。

常温奶是对鲜牛奶进行高温灭菌,即在摄氏95度以上加热20分钟。由于灭菌彻底,这样的牛奶密封后可以在常温下保存30至240天。但是,高温会导致牛奶中维生素、氨基酸的大量损失。

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不适合放入冰箱储藏的水果

需要注意的是,西红柿不适合放入冰箱贮藏。因为西红柿经低温冷冻后,肉质就会呈水泡状,鲜味会消失,不容易煮熟,严重的还会酸败腐烂。

蔬果饮料的正确储藏方法 安全保鲜不浪费

还有不少水果也不适合放冰箱储藏,尤其是芒果、柿子、香蕉等酱果类的水果。所谓酱果类水果就是那些能够剥皮、果肉呈酱状的水果,浆果类水果在低温条件下,香味会减退,表皮也会变质。比如说,我们都知道香蕉放在12℃以下容易发黑腐烂,还有鲜荔枝在0℃的环境中放置一天,果皮会变黑、果肉会变味。像橙子、柠檬、桔子等柑橘类的水果,在低温情况下,表皮的油脂很容易渗进果肉,果肉就容易发苦,所以也不适宜放冰箱,柑橘类水果最好放置在15度左右的室温下储藏。像草莓、杨梅、桑椹等即食类水果,最好即买即食,放入冰箱不仅会影响口味,也容易霉变。苹果、西瓜则可以短期暂住冰箱,延长保质期。