莜面怎么做才好吃呢 经典的汉族面食莜面卷


莜面的营养1)莜面是一种莜麦加工而成的面粉,再经过精细制作成为食品。食用时可用蔬菜及辣汤,冷调、凉拌。莜面可按各自口味,酸、辣、咸、甜自行调制。经典的汉族面食——莜面卷菜品特色:此面鲜咸酸辣,诱人食欲,而莜面卷这种山区普通的杂粮便饭,距今已有1000余年的历史。

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莜面怎么做才好吃呢 经典的汉族面食莜面卷

喜欢吃小吃的朋友们一定吃过土豆丝卷饼吧,那么你知道那个卷饼是由什么制作而成的呢?大家肯定说是面粉,但是面粉也分为为很多种,而此卷饼是由莜麦加工而成的莜面做成的。

那小编现在给大家介绍关于莜面的食用,应该如何吃莜面才好吃呢?

莜面的营养

1)莜面是一种莜麦加工而成的面粉,再经过精细制作成为食品。它的营养成份是其它面粉营养成份的七倍以上,可与精面粉媲美。

2)莜面中含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养元素和药物成份,可以治疗和预防糖尿病、冠心病、动脉硬化、高血压等多种疾病。

3)同时莜面中含有一种特殊物质亚油酸,它对于人体新陈代谢具有明显的功效。

4)而且莜面还是一种很好的保健食品,有助于减肥和美容。但是也要注意莜面不容易消化(晚餐最好不要吃),要少吃。

莜面的吃法特色

①莜面地各种做法。

莜面有五大系列,蒸、炸、氽、烙、炒,共有数十个品种,其中蒸莜面常见的就有有窝窝、馀馀、钝钝、饺饺、金棍、丸丸等各具特色17种做法。

②莜面有两种吃法,热吃和凉吃。

莜面制作方法灵活多变,常在巧妇手下搓、推、擀、卷、花样翻新,由乡村大妈现场制作,明档厨房,食用前观赏一翻民间手艺食欲大增。食用时可用蔬菜及辣汤,冷调、凉拌。

③莜面的口味。

莜面可按各自口味,酸、辣、咸、甜自行调制。夹一筷子莜面,饱蘸自已调配好的汤料,细细咀嚼,一种特殊的莜面香味令你回味无穷。

④莜面吃法颇多,风味各有千秋。

可以加工成饸饹、窝窝、储格、拿糕、饺饺、傀儡、丸丸、馄饨、拨面等,也可以加工成炒面、糊糊、燕麦片等,不仅成为当地人的一种主要食品,而且是出口外销的名牌产品。

莜面它的独特的特点就在于它的“三生三熟”。

经典的汉族面食——莜面卷

菜品特色:

此面鲜咸酸辣,诱人食欲,而莜面卷这种山区普通的杂粮便饭,距今已有1000余年的历史。

制作材料:莜麦面300克,茄子600克,香菜120克;大蒜15克,盐5克,酱油6克,醋4克,芝麻酱10克,辣椒(红、尖、干)10克,香油10克。

制作工艺:

1、先把莜面炒熟待用;将莜面放入盆内,倒入适量沸水烫熟,稍凉后揉成面团,把莜面团放在案板上,擀成约1.5厘米厚的大片,再用刀切成约5厘米长、4厘米宽的小片;

取一块大理石或水磨石砖抹少许油,把莜面片放在上面,用右手拇指和手掌向前捻搓成约0.3厘米薄的卷,轻轻拿起,立放在蒸笼里,依法把所有莜面搓完,全部竖在笼屉里,用沸水旺火蒸25-30分钟,即熟。

2、将茄子去皮,切成大片与莜面卷一起放蒸锅里蒸熟;将干辣椒捣碎成辣椒面放在不怕烫的碗里,将烧辣的油倒入碗中,制成油辣子待用。

3、将蒜剁成泥,香菜择洗干净,切成末。

4、将芝麻酱用水调好,加入精盐、酱油、米醋、油辣子、香油、加入少许香菜末,调成调料。

5、将茄泥控去水,加入香菜末、精盐、酱油、香油、芝麻酱、蒜泥拌好。

6、食用时,用莜面卷蘸调料,就着茄泥食用。

现在知道了吧,原来莜面卷还有这么多营养的呀,所以说莜面做成的小吃或者其他好吃的都是挺不错的健康美食呢!