别让浮油毁了一锅汤 轻松去除鸡汤上面的浮油


煲汤时,原料经过一段时间的加热后,汤的表面会漂起一层淡黄色的浮油,这是从原料中溶解出来的油脂。汤煮好后,直接把吸油布覆盖在油层和浮沫上,等吸油布上沾满油脂后捞起,换一块吸油布再吸,直到吸干净为止。

鸡汤、肉汤等各种荤类汤品都是非常滋补身体的,但是对于爱美的女生来说,可能觉得油腻,怕增肥而不敢喝。别为了一层浮油而毁了一锅好汤,今天正定在线生活百科就来分享一些除去浮油的小妙招。

别让浮油毁了一锅汤 轻松去除鸡汤上面的浮油

煲汤时,原料经过一段时间的加热后,汤的表面会漂起一层淡黄色的浮油,这是从原料中溶解出来的油脂。

如果煲出来的汤营养成分密度比水大,就会沉积在汤底;反之,则浮在表面。一般干货,如干枣、干莲子等,煲出的成分都会浮在汤面。最明显的就是浮油,油的密度比水小,所以一般的排骨汤、鸡汤,都能看到上面浮着一层油。如果你担心脂肪摄入太多,可在饮汤前将浮油捞掉。一般可用汤匙直接撇掉,也可将汤置于冰箱,待其凝固后再轻松刮去凝固的浮油。其实想要去除汤面上的浮油其实很简单,只要将毛巾包上冰块,轻轻掠过汤面浮油就可以轻易吸去啦!是不是很简单呢!

如果觉得汤面的浮物看起来不顺眼,喝起来不顺畅,可以当做“糟粕”去掉;反之,如果觉得并不影响感官和口感,就可视为“精华”,连汤一起喝掉。

去除浮油脂的小妙招:

拿一个大汤匙,放几颗冰块在里面,在汤的表面来回慢慢地滑动。利用被冰块冰镇的汤匙底部让接触到的油分凝结,依附在汤匙上,在用餐巾纸把油拭去,来回几次就可以把汤的浮油都清除掉。

用汤匙去油的方法主要适用在刚煮好的汤,刚煮好就要喝的汤紧急去油可以用这个方法。除此之外,如果汤煮好并不急着要喝的话,还有另外一个更省力的方法。

将煮好的汤放进冰箱里,静置几小时,待汤冷却下来后,汤表面的油分逐渐凝结,最后再用汤匙把凝结的油一起刮掉,非常方便!不过缺点就是要花点时间来冷冻。

别让浮油毁了一锅汤 轻松去除鸡汤上面的浮油

快速去除浮油脂的物品:

1、冰块

把几块冰块放到不锈钢汤勺上,将装好冰块的汤勺底部在汤的表面上绕几圈。低温的汤勺就会吸附浮热汤上的油脂。

2、面包片

用一些疏松多孔面包片或馒头片,然后用镊子夹住,在汤里来回拖动吸油,注意,面包片不要浸没在汤里。

3、保鲜膜

一些保鲜膜折叠后扎些小孔,展开放在炖好的汤上面,汤没过保鲜膜。汤花就会全部凝结在保鲜膜上,揭掉保鲜膜即可。

别让浮油毁了一锅汤 轻松去除鸡汤上面的浮油

4、吸油布

用吸油布也是不错的方法,不但能吸油,还能吸取浮沫,使用后可以清洗干净晒干,多次重复使用,环保节约。汤煮好后,直接把吸油布覆盖在油层和浮沫上,等吸油布上沾满油脂后捞起,换一块吸油布再吸,直到吸干净为止。

如果买不到吸油布,就买一些纯棉等材质的布,只要无害于人体且吸附能力强的布都可以,要厚一些的,开水煮一次(十分钟左右)然后晾干,也可以用来做吸油布。

另外,除了用吸油布在锅里进行吸油,还可以滤油。即用干净的棉布或吸油布叠成漏斗状,要叠多层,然后铺在漏斗里,紧贴漏斗壁,把汤慢慢倒进漏斗进行滤油。一次无法滤干净,可多次过滤。

5、吸油食材

还可以用茄子、竹笋、腐竹、柚子皮、新鲜桔皮、粉丝、粉条等吸油性强的食物放进汤里吸油。不仅味道鲜美,还可减少油腻感。当然,这个要考虑有的食材会对具体汤品食物吸收营养,还可能带进病人需要避忌的食物。

6、低温静置

油腻在低温下会凝固。我们可以把做好的汤静置,冬天的时候,油脂自然会凝固,然后用汤匙舀去油脂即可。如果不是冬天,可以放在冰箱里冷藏,也可以凝固油脂。这种方法不能去除那些浓汤的油脂,因为浓汤往往会在冷冻下生成胶冻,跟凝固的油脂一起了。当然,急着喝的汤就不宜采取这种方法了。

别让浮油毁了一锅汤 轻松去除鸡汤上面的浮油

炸东西下来的油去除杂质的方法:

将一碗加水调配好的太白粉倒入要净化的油锅内

然后用筷子在油锅内搅拌,慢慢的让这些太白粉产生的油泡聚集在一起,最后再用滤网将这团油泡捞起来

这团油泡就是太白粉包覆了油里的各种杂质

比较一下,左边是油锅尚未净化的油,右边则是使用太白粉净化后的油,净化的效果不错吧!

去浮油、去杂质这几招真的非常好用,“煮妇”们一定要学起来哦!