想要绿豆汤消暑是需要技巧的 你是不是一直都喝错了


原来,这和绿豆中的一种营养成分有关。煮绿豆汤时也不要加糖,如果一定要加,可以在煮熟以后加少量冰糖调味。在饮用上,不要用绿豆汤代替正餐或饮水,在自觉无不适的前提下,可以自己控制饮用量,最好放在两餐之间做加餐,常温饮用,尽量少喝或不喝冷藏过的绿豆汤,以免引起腹痛、腹泻等不适。绿豆汤总的来说是安全的,老少皆宜,如果胃肠道比较虚

在炎炎夏日,绿豆汤是老百姓常喝的消暑饮品。绿豆含有丰富的蛋白质、多酚类物质、多种维生素、钙、磷、铁等矿物质,不仅能清热、消暑,还有利尿和平稳血压的作用,所以,在夏天喝些绿豆汤或绿豆粥对身体有益。下面和正定在线生活百科一起来了解一下。

绿豆汤这样喝才最消暑!这么多年,你是不是喝错了

功效主治

清热解毒,消暑除烦,止渴健胃,利水消肿。主治暑热烦渴,湿热泄泻,水肿腹胀,疮疡肿毒,丹毒疖肿,痄腮,痘疹以及金石砒霜草木中毒者。

清热

绿豆的清热之力在皮,所以说为了清热,煮绿豆汤时不要久煮。这样熬出来的绿豆汤颜色碧绿,比较清澈。喝的时候也没必要把豆子一起吃进去,就可以达到很好的清热功效。

解毒

绿豆的解毒之功在内,所以说为了解毒,煮绿豆汤时最好把绿豆煮烂。这样的绿豆汤色泽浑浊,消暑效果较差,但清热解毒作用更强。

消暑

绿豆与其他食品一起烹调,疗效更好,如绿豆银花汤:绿豆100克、金银花30克,水煎服用。

促进代谢

绿豆的籽粒和水煎液中含有生物碱、香豆素、植物甾醇等生理活性物质,对人类和动物的生理代谢活动具有重要的促进作用。在煮绿豆汤的时候,很多人会发现哪怕是同一袋绿豆,煮出来的汤颜色也可能不一样,有时是绿色的,有时是红色的,这是怎么回事呢?

绿豆汤这样喝才最消暑!这么多年,你是不是喝错了

原来,这和绿豆中的一种营养成分有关。

绿豆含多酚类物质,有抗氧化的功效,多酚类物质比较敏感,如果它接触空气中的氧气,在高温加热的情况下,会氧化变色。所以,做绿豆汤的时候,如果盖着盖子,煮的时间不长,汤是绿色的。如果把锅盖打开,煮的时间变长,多酚类物质就会被氧化,绿豆汤就会呈红色。

那么,绿豆汤喝绿色的还是红色的好?

从解暑、清热的角度来说,绿色的绿豆汤效果可能是最好的,因为绿豆皮中的多酚类物质可以起到一定程度上的解暑的作用,多酚类物质对于温度调节中枢有一定的抑制作用。当然不是说煮成红色不能喝了,照样能喝,只是从获得多酚、利尿的角度来看,煮成绿色效果更好一点。

也就是说,如果想要解暑,绿豆汤煮10分钟即可饮用;如果想要吃绿豆沙,就需要煮30-60分钟,把绿豆煮开花。

此外,还要提醒大家,煮绿豆汤的时候不要用铁锅,否则会加速绿豆中多酚类物质的破坏,用砂锅煮效果较好。

煮绿豆汤时也不要加糖,如果一定要加,可以在煮熟以后加少量冰糖调味。

在饮用上,不要用绿豆汤代替正餐或饮水,在自觉无不适的前提下,可以自己控制饮用量,最好放在两餐之间做加餐,常温饮用,尽量少喝或不喝冷藏过的绿豆汤,以免引起腹痛、腹泻等不适。

绿豆汤总的来说是安全的,老少皆宜,如果胃肠道比较虚弱,喝了绿豆汤,出现腹痛、腹泻的情况,停饮即可。

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绿豆汤饮食谱

薏仁绿豆

原料:绿豆,薏仁米,青梅、金桔饼、佛手糖萝卜、京糕条,白糖,糖水莲子,金丝蜜枣,糖桂花,玫瑰花。制作:先将绿豆拣净,然后用水淘净,放入盆内,上笼用旺火蒸大概30分钟,至绿豆蒸酥为止。薏仁米、蜜枣淘洗干净,放入小碗与豆同时蒸煮。然后将青梅、金桔饼、佛手萝卜、京糕条分别切成绿豆大的丁,分成10份。最后,将锅置于中火上,加入开水1200克烧沸,将蒸酥以后的绿豆、薏仁米、蜜枣、4粒莲子、切好的青梅等果料分撒在汤内,再把糖桂花、玫瑰花均匀地撒在每碗内即可。

百合绿豆

制作

1. 绿豆去掉杂质洗净。

2. 百合剥开洗净。

3. 绿豆放入锅中,加入500克清水烧开。

4. 转用小火煮至绿豆开花,放入百合,继续煮。

5. 到绿豆,百合熟烂时,放入白糖,待糖化开,盛入汤碗即可。

菜品口感 :入口香甜,解暑佳品。

薄荷绿豆

做法

1. 绿豆洗净放入清水500克中煮好。

2. 薄荷干用水冲洗,加水约1大碗,浸泡半小时,然后用大火煮沸冷却,过滤,再与冷却的绿豆汤混合搅匀。

食谱营养

绿豆:绿豆含有丰富营养元素,有增进食欲、降血脂、降低胆固醇、抗过敏、解毒、保护肝脏的作用。

绿豆味甘,性凉,入心、胃经;具有清热解毒,消暑除烦,止渴健胃,利水消肿之功效;主治暑热烦渴、湿热泄泻、水肿腹胀、疮疡肿毒、丹毒疖肿、痄腮、痘疹以及金石砒霜草木中毒者。绿豆性寒,素体虚寒者不宜多食或久食,脾胃虚寒泄泻者慎食。

食谱相克

绿豆与鲤鱼、狗肉、榧子壳,不可同食。

此汤清凉祛火,解暑醒神,如在汤中加芡实,薏仁,莲子,蜜枣等,则可制成不同风味,又有增强其健脾益气,利湿解毒的功效。清凉祛火,利湿解毒,健脾醒神。

绿豆汤这样喝才最消暑!这么多年,你是不是喝错了

南瓜绿豆

制作

1.绿豆洗净,南瓜去皮切块(切块不是片哦)

2.高压锅内放入水,放入洗净的绿豆大火煮沸后,盖阀冒气后,转小火。煮10分钟,关火。

3.待高压锅冒完气(大约10分钟),不爱吃绿豆皮的朋友,可以把浮在上面的豆皮去掉。但我要败火,所以不去皮。

4.放入切好的南瓜,再次开大火,高压锅盖阀冒气后,可以关火了。

5.待高压锅冒完气,如当时喝,不放糖已经很甜。如要放冰箱还是依个人口味加糖,放冰箱储存,随喝随取,冰凉解渴。

健康提示

常吃南瓜能帮助肥胖者减肥。据日本农田水产省及医学专家的研究报告,南瓜之所以能减肥,是因为含有丰富的维生素A及软性纤维和南瓜的低糖、低热量所起的作用。绿豆有解毒清心的作用,绿豆性凉,味甘,平时喝可以消暑止渴,用于暑热烦渴、汗多尿少者。